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250gr Salers AOP lait cru

250gr Salers AOP lait cru

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Description du produit

Le Salers est un fromage fabriqué au lait cru exclusivement  et fait sur les exploitations fermières , entre le 15 avril et le 15 novembre . C'est un fromage au lait d'herbage . 

La fabrication se fait dans une gerle en bois , c'est une pâte pressée non cuite .

Une meule de Salers fait environ 40 kilos , il faut 400 litres de lait de vache pour faire un fromage.

La zone de production se trouve sur les Monts du cantal, du Cézallier et Monts dore.

La texture de ce fromage est ferme et fondante avec de délicats arômes fleuris voir épicés.

L'affinage minimum est 3 mois.

Le Salers que nous vous proposons provient de la ferme de Ferrand située à Neussargues-en-pinatelle dans le cantal.

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