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500gr Salers AOP au lait cru

500gr Salers AOP au lait cru

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Description du produit

Le Salers est un fromage fabriqué au lait cru exclusivement  et fait sur les exploitations fermières , entre le 15 avril et le 15 novembre . C'est un fromage au lait d'herbage . 

La fabrication se fait dans une gerle en bois , c'est une pâte pressée non cuite .

Une meule de Salers fait environ 40kilos , il faut 400litres de lait de vache pour faire un fromage .

La zone de production se trouve sur les Monts du cantal , du Cézallier et Monts dore

La texture de ce fromage est ferme et fondante avec de délicats arômes fleuris voir épicés .

l'affinage minimum est 3 mois .

le Salers que nous vous proposons provient de la ferme de Ferrand située à Neussargues en pinatelle dans le cantal

 

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